No último post, apresentamos a pimenta registrada como a pimenta mais forte do mundo. Aí lançamos o desafio e muitos já toparam! No entanto, muita gente após a brincadeira, não sabia como conter o ardimento da pimenta. É aquela famosa sensação de que sua boca irá ‘pegar fogo` a qualquer momento! Quem achou que beber água fosse a solução, pode ter se enganado...
Então, qual a melhor solução? Decidimos esclarecer essa dúvida publicando esse vídeo genial que explica muito bem o que deve ser feito para conter esse ‘incêndio’ causado pela pimenta, confira:
Então pessoal, muita gente chega no Olé pedindo logo de cara a pimenta mais forte. Mas como 'medir' o poder dessa frutinha picante? Bom, no primeiro momento precisamos entender por que logo depois que a pessoa morde uma pimenta tem a sensação de que a boca vai pegar fogo:
Essa sensação acontece porque as pimentas possuem as chamadas capsaicinóides (substâncias sem cheiro nem sabor) que estimulam as células nervosas da boca, produzindo aquela sensação de ardor, como se a boca estivesse literalmente, pegando fogo.
As capsaicinóides são produzidas por glândulas localizadas nas placentas das pimentas – aquele tecido esbranquiçado onde ficam grudadas as sementinhas. A “temperatura” de cada espécie desse fruto depende da concentração de capsaicinóides que ela possui.
E, por incrível que pareça, existe até uma unidade específica para se medir o ardor: a Unidade de Calor Scoville (SHU) – nome em homenagem ao farmacologista Wilbur L. Scoville, pioneiro na medição do poder de fogo desse condimento. O SHU de cada pimenta é obtido após testes bioquímicos em máquinas com líquidos de alta pressão.
O Guinness Book, o “livro dos recordes”, já apontou em uma de suas edições a californiana red savina habanero como a pimenta mais ardida do mundo, atingindo a marca de até 580 mil SHU. Só para comparar, a nossa “quentíssima” e popular malagueta atinge cerca de 200 mil SHU. Num ranking completo das espécies mais poderosas, é provável que a malagueta conseguisse um lugar entre as cinco primeiras. Mas, como ela é pouco conhecida fora do Brasil, não entrou na lista a seguir:
Tempero quente
Pouco conhecida no exterior, a nossa malagueta ficou fora dessa lista internacional das cinco pimentas mais ardidas
Jamaican Hot
Região: Jamaica e ilhas do Caribe
Poder de fogo: até 200 mil SHU
Scotch Bonnet
Região: Jamaica, Belize e Caribe
Poder de fogo: até 250 mil SHU
Red Savina Habanero
Região: Califórnia (Estados Unidos)
Poder de fogo: até 580 mil SHU
Habanero
Região: península de Yucatán (México) e Caribe
Poder de fogo: até 300 mil SHU
Thai
Região: sudeste da Ásia e Califórnia
Poder de fogo: até 100 mil SHU
As pimentas fazem tanto sucesso que muita gente decidiu desafiar a si mesmo comendo um pedaço ou até mesmo uma pimenta inteira como mostra em alguns vídeos abaixo:
Então pessoal, alguém encara o desafio? Os melhores vídeos serão postados aqui no blog!
Mas, muita cautela né pessoal? Os indivíduos com hipertensão ou com problemas gastrointestinais, como gastrite, úlcera, hemorróidas, fissuras ou lesões devem evitá-la, uma vez que a capsaicina funciona como um agente agressor das mucosas. Apesar de a pimenta não causar esses problemas, ela pode agravá-los.
O México pode ser considerado um paraíso para a gastronomia. Com extrema criatividade, todo mexicano tem seu segredo para qualquer prato. Com isso, a cozinha mexicana consegue aliar sabores fortes e infinitas combinações de ingredientes de maneira simples. Isso tudo é resultado da influência de nações indígenas milenares como os astecas e maias, associadas a ingredientes e técnicas trazidas por colonizadores europeus no século XVI.
A base da culinária mexicana é o milho. Dele são feitas as Tortilhas que originaram os Burritos, Tacos, Enchiladas, Fajitas, Tostadas, Chimichangas, Flautas, Quesadilhas e Nachos. As tortilas podem ser servidas quentes, frias, fritas ou tostadas. Em muitos casos são usadas como talher adicional ou até como veículos para que possamos comer carnes, feijões, etc, de maneira rápida e prática.
Um fator decisivo na culinária mexicana são as cores, presentes não só na montagem dos pratos, como na mesa e em ambientes, sem parcimônia.
O mexicano, além de se alimentar de maneira saudável e completa pratica a Sesta, tradicional cochilo após a hora do almoço. Estudos já provaram que o hábito aumenta a produtividade e capacidade de atenção. Para conhecer mais sobre a culinária mexicana, venha saborear os deliciosos pratos oferecidos no Olé Armazém Mexicano, que em um clima aconchegante vem conquistando os diferentes paladares do Brasil!
